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【一中夜市】飛魚與香腸的邂逅 傳統小吃蹦出新滋味
2014-01-27 13:34:00
2014-03-10 23:49:00
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莊博鈞
【一中夜市】飛魚與香腸的邂逅 傳統小吃蹦出新滋味
糯米腸外部紮實裡面柔嫩的口感,每咬下一口都能感受到魚卵在嘴巴爆開的感覺,加上獨家酸菜,糯米腸、飛魚卵香腸及酸菜,綿綿密密的口感,看似簡單而自然的食材,卻結合如此有美味的味道。(攝影/莊博鈞)
莊博鈞
  大腸包小腸在夜市裡耳熟能詳的特殊小吃,與美式熱狗有異曲同工之妙。顧名思義就是體積較大的糯米腸切開後,再夾住體積較小的台式香腸,再經過炭火或爐火炭烤,再用白色紙袋包住,即成為「大腸包小腸」。

  有間「搖擺大腸包小腸」位於在一中街上,有別於常見的用炭火或爐火炭烤,會看店員轉動烤排,讓香腸與糯米腸轉動,就如跳舞般的搖擺,這也是店名取搖擺大腸包小腸的原因,老闆陳大哥說,烤具經過特別設計,有別於以往所看到的傳統炭烤,用意是能夠讓香腸與糯米腸平均受熱,而且遠離炭火所以比較沒炭灰卡在上面問題。

  招牌「飛魚卵大腸包小腸」,常見的香腸是用豬肉當食材,而店內使用的飛魚卵香腸,由屏東東港低溫運送。粒粒分明的糯米腸,外部紮實裡面柔嫩的口感,而當中精髓莫過於香腸,飛魚卵香腸每咬下一口,都能感受到魚卵在嘴巴爆開的感覺,再加上獨家特製的酸菜,糯米腸、飛魚卵香腸及酸菜,綿綿密密的口感,看似簡單而自然的食材,結合在一起卻有如此美味的味道。

  店內還有原汁原味的黑豬肉大腸包小腸也可單選香腸和糯米腸,想體驗夜市的文化,絕對不能錯過特色小吃大腸包小腸。(攝影/莊博鈞)

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