台灣夜市.夜市美食之旅
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東山鴨頭專家 台東各大夜市飄香
2014-03-03 22:48:00
2014-03-03 22:49:00
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廖祐笙
東山鴨頭專家 台東各大夜市飄香
二十多年商展老字號,台南阿明是台東東山鴨頭第一把交椅。(圖/本網資料照片)
廖祐笙
  東山鴨頭是台灣知名小吃,將鴨頭以醬汁滷煮入味,再以高溫油炸封鎖肉質鮮美,滷、炸兩種料理手法,完整體現台灣小吃的精緻度。

  台南阿明東山鴨頭位於台東觀光夜市,掛上台南兩字表示老闆阿明哥對故鄉的感念,更表達自家的東山鴨頭作法傳統道地!有別於不同的鴨頭獨特味道,阿明哥的鴨頭好吃,取決於食材上的新鮮度與選用鴨頭的品質管理;並且,每一隻鴨嘴在滷製前都會徹底清除其口腔,讓口感品質更加提升。

  滷汁部分,精選多種中藥材,搭配冰糖、醬油及五香等作為基底,小火慢煮至入味,甜香回甘的滋味是許多顧客一再回味的理由。

  店內品項最招牌當然是東山鴨頭,口感甜香而有牛肉乾風味;而許多人的最愛,則非大腸頭莫屬了!經過長時間的滷煮後,大腸頭口感彈牙,搭配水分充足的宜蘭三星蔥,一口咬下去整個嘴裡多汁而不膩;豬腳筋為豬腳中的精髓,富含膠質的口感也深受女性客群喜愛。

  目前台南阿明主要營業點都在台東縣內各大夜市,星期一在成功夜市、星期二在太麻里夜市、星期四在關山及台東觀光夜市、星期五為玉里、知本及台東觀光夜市,而六、日則分別在太平、台東觀光夜市及四維路夜市。俗話稱為「商展」的流動夜市攤位美味,您嚐過了嗎?(圖/本網資料照片)

台東觀光夜市台南阿明東山鴨頭http://089384877.tranews.com/
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