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【一中夜市】首創不裹粉雞排 征服你的味蕾
2014-04-16 11:53:00
2014-04-16 11:57:00
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莊博鈞
【一中夜市】首創不裹粉雞排 征服你的味蕾
不裹粉的特性,少了麵粉也少了油膩感,入口時外皮香酥、肉質鮮嫩及飽滿的湯汁,清清淡淡且順口,多層次口感相互襯托下,更是讓人意猶未盡。(攝影/莊博鈞)
莊博鈞
  小時候最喜愛吃的夜市美食,就屬雞排了,經典不敗的小吃,堪稱是國民美食,相信很多人都是從小吃到大,人人都愛吃。而每家雞排的處理方式不同,呈現的口感及味道就完全不同,全台首創不裹粉的雞排、568的獨門祕訣,顛覆傳統的做法,打破油膩的刻板印象,就是要讓顧客吃到雞肉的原汁原味。

  年度經典小吃「雞排」,外酥內嫩的口感,征服不少人的味蕾。一中夜市有間雞排店,位在三民路134巷弄內,名叫爆漿碳烤按摩雞排,顛覆傳統的做法,已不裹粉方式,保留雞肉的原汁原味,廣受顧客好評,常常可見大排長龍的隊伍,可說是聞香而來。

  原先「爆漿碳烤按摩雞排」是在逢甲發跡,老闆表示,568祕訣是雞肉處理的口訣,拍、壓、搥、打、斷筋五大步驟,六道程序,歷經八小時,再微炸後烤,用炸將肉汁鎖住,烤是將多餘的肉脂逼出,如此繁雜的程序,就是要讓顧客吃到原汁原味的鮮嫩雞排。

  諒必,外面常見的雞排是以裹粉居多,店內的「爆漿碳烤按摩雞排」是不裹粉的,而爆漿不是爆起司,是爆雞肉的湯汁。入口時外皮香酥、肉質鮮嫩及飽滿的湯汁,少了麵粉也少了油膩感,清清淡淡且順口,多層次口感相互襯托下,更是讓人意猶未盡。

  我相信雞排的魅力,人人都難以抵擋,想嚐試跟以往不同口感的雞排,只有現場來爆漿碳烤按摩雞排,才能體驗到那的獨特的魅力及口感,還有那爆漿的滋味。(攝影/莊博鈞)

一中推薦美食˙爆漿碳烤按摩雞排:http://0977773359.tranews.com/
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2014-04-16 11:53:00
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