台灣夜市.夜市美食之旅
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花蓮自強夜市美食 紫海膽嘗鮮
2014-05-31 14:09:00
2014-05-31 14:20:00
9243
林新凱
花蓮自強夜市美食 紫海膽嘗鮮
5至10月是紫海膽最為飽滿的季節,此時的紫海膽針刺長,膽身較為圓渾飽滿,色澤也較深黑。不時不食的大廚,肯定不能錯過此款鮮味入饌。〈攝影/林新凱〉
林新凱
  走訪花蓮美食一級戰區自強夜市,今晚找生猛海鮮囉!5至10月是紫海膽最為飽滿的季節,此時的紫海膽針刺長,膽身較為圓渾飽滿,色澤也較深黑。不時不食的大廚,肯定不能錯過此款鮮味入饌。

  每隻海膽背部都有一個圓點,用小刀向圓點刺下,巧見哦咿禧主廚褪去海膽外殼,海膽肉隱藏在污濁的海水及腸臟間,倒出海水後,俐落的運用小鐵湯匙輕輕力挑出膽肉,隨後覆蓋上等在一旁的新鮮甜蝦,兩種食材的結合巧妙地提升了鮮味的層次,更獨立出海膽的幼滑甘香口感。

  來到自強夜市哦咿禧,你就會發現有「黃色鑽石」美譽的海膽,味道真的是一試難忘。〈攝影/林新凱〉

花蓮自強夜市尋紫海膽http://0983730741-1.tranews.com/
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