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嘴挑也被征服! 花蓮彩虹夜市肉圓飄香
2014-09-26 01:15:00
2014-10-26 17:50:00
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林新凱
嘴挑也被征服! 花蓮彩虹夜市肉圓飄香
甜嫩的口感咀嚼出層次的肉香,一口肉圓一碗金針湯,價格平實,口感卻饒富份量,三代傳承下來的美味,廟口肉圓這一味飄香了30年。〈攝影/林新凱〉
林新凱
  『我是不吃肉圓的人』小時候偶然吃到不對胃口的肉圓,從此養成嘴挑的習慣,相當利的舌尖往往淺嘗一口,對於肉圓便無法再下嚥,花蓮在地口碑老店「廟口肉圓」卻讓這個裝著肉圓的碗扒得一乾二淨。

  純手工製作傳到至今已第三代,從在來米粉熬煮成米漿開始,古法比例加入地瓜粉調和成肉圓的外皮,內餡豬肉以甘草粉、五香粉、白草粉醃製到入味,呈現出紅糟肉該有的口感,每一個步驟的紮實,傳承出後山的美味。

  廟口肉圓有蔥味與筍味兩種,肉圓先蒸過後,置於常溫冷卻一段時間後,再以熱油鍋溫熱出美味,加入糯米漿、甜辣醬、醬油膏與蒜末,甜嫩的口感咀嚼出層次的肉香,蔥味受到外地客的歡迎,筍味深深抓住在地人的心,這一味飄香了30年。

  廟口肉圓金針湯採用花蓮的金針,花蓮每年8至9月為金針花季,成本雖比起一般乾貨來的高,但色澤比較鮮黃,口感也比較脆嫩,配合大骨久熬出來的高湯,相當受客人歡迎。

  一口肉圓一碗金針湯,價格平實,口感卻饒富份量,三代傳承下來的美味,來到花蓮彩虹夜市值得試試。〈攝影/林新凱〉

花蓮彩虹夜市國際官網http://hualienrainbow.tw.tranews.com/
花蓮市區吃喝玩樂http://970.tw.tranews.com/
     
 
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