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熱情、自由的理想國度 傳統道地窯烤披薩
2014-10-08 11:12:00
2014-10-08 11:16:00
5002
林粁仲
熱情、自由的理想國度 傳統道地窯烤披薩
Ottimo在義大利文中意指「最美好的」,就像Pizzaottimo 零零柴燒披薩車想傳達給客人的:以400度的高溫加上100%的執著狂熱,帶給客人最美好的。(攝影/林粁仲)
林粁仲
  穿梭在台中各區夜市裡的Pizzaottimo 零零柴燒披薩車,販賣以傳統南義式披薩為主,使用新鮮蔬果、奧利塔橄欖油、義大利海鹽、義大利"00"級麵粉、天然酵母,加上龍眼、荔枝木柴燒的專業窯爐,以高達400度高溫窯烤製成,標準南義式手開作法,使披薩吃起來外酥內軟、外厚內薄,在夜市累積不少忠實顧客。

  義大利麵粉種類很多,通常以小麥的質地軟硬來區分,00級麵粉最幼細、蛋白質含量也較低,零零柴燒披薩車就是以此命名。老闆為了更了解南義披薩的精神,不惜遠赴義大利考取正統拿坡里披薩協會(Associazione Verace Pizza Napoletana,簡稱AVPN協會)認定。

  老闆推薦、也是招牌的口味─小經典,以番茄醬、九層塔、莫札瑞拉起司做成的披薩,雖然簡單樸實,但以紅、綠、白三色製成的經典披薩,象徵著義大利國旗,披薩焦邊酥脆的餅皮,也是最能代表義大利熱情、自由自在的生活模式。

  Ottimo在義大利文中意指「最美好的」,就像Pizzaottimo 零零柴燒披薩車想傳達給客人的:以400度的高溫加上100%的執著狂熱,帶給客人最美好的。(攝影/林粁仲)

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