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帝王蟹降臨!花蓮自強夜市鮮美海味直達您的胃
2014-10-21 20:44:00
2014-10-23 22:43:00
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林新凱
帝王蟹降臨!花蓮自強夜市鮮美海味直達您的胃
帝王蟹腳快火直烤,身體拿來煮湯,一隻帝王蟹雙重享受,享受的更是料理人充滿熱情的味覺展現。〈圖/哦咿禧居酒Bar提供〉
林新凱
  「哇!活的耶!」一群陸客好奇的圍觀,偌大的帝王蟹今晚上桌囉!7年級加上8年級的兩位主廚,流利的刀工,熟稔的火侯操控,這一頓,肯定讓您的胃刻骨銘心。

  一般認為帝王蟹以水煮或用蒸的最好吃,自強夜市哦咿禧居酒Bar顛覆味覺的想像,架上爐子烤帝王蟹,超粗、超飽滿的帝王蟹腳,隨著直火快烤逐漸通紅,看了就讓人心花怒放。拿起還燙呼呼的蟹腳,熟度在主廚的掌控下烤得恰到好處,本來以為用烤的會把蟹腳烤得乾巴巴,想不到口感跟蒸的一樣濕潤Q彈,新鮮生猛的食材本身固然重要,但烤的技術可要真功夫的!

  除了蟹腳之外,兩位主廚以帝王蟹身體部分為基底,熬了一鍋香味四溢的味噌湯,滾滾的熱湯裡,猶見那絲絲細白蟹肉,精華盡現,甜味濃厚的湯頭喝得讓人十分盡興。

  帝王蟹腳快火直烤,身體拿來煮湯,一隻帝王蟹雙重享受,享受的更是料理人充滿熱情的味覺展現。〈圖/哦咿禧居酒Bar提供〉

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