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花蓮東大門夜市 福町夜市尋在地數十年美味肉圓
2015-07-07 01:05:00
2015-07-07 01:10:00
6617
林新凱
花蓮東大門夜市 福町夜市尋在地數十年美味肉圓
廟口肉圓有蔥味與筍味兩種,肉圓先蒸過後,置於常溫冷卻一段時間後,再以熱油鍋溫熱出美味,加入糯米漿、甜辣醬、醬油膏與蒜末,甜嫩的口感咀嚼出層次的肉香,這一味在地飄香了30年。〈攝影/林新凱〉
林新凱
  花蓮東大門夜市開幕,匯集近400攤特色店家,福町夜市與原住民一條街的交界口,赫然發現從廟口經營數十年的老字號肉圓店進駐。

  『我是不吃肉圓的人』小時候偶然吃到不對胃口的肉圓,從此養成嘴挑的習慣,相當利的舌尖往往淺嘗一口,對於肉圓便無法再下嚥,花蓮在地口碑老店「廟口肉圓」卻讓這個裝著肉圓的碗扒得一乾二淨。

  純手工製作傳到至今已第三代,從在來米粉熬煮成米漿開始,古法比例加入地瓜粉調和成肉圓的外皮,內餡豬肉以甘草粉、五香粉、白草粉醃製到入味,呈現出紅糟肉該有的口感,每一個步驟的紮實,傳承出後山的美味。

  廟口肉圓有蔥味與筍味兩種,肉圓先蒸過後,置於常溫冷卻一段時間後,再以熱油鍋溫熱出美味,加入糯米漿、甜辣醬、醬油膏與蒜末,甜嫩的口感咀嚼出層次的肉香,蔥味受到外地客的歡迎,筍味深深抓住在地人的心,這一味飄香了30年。〈攝影/林新凱〉

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